Großer Präzisions-Teigausroller – Tischmodell – The Laminator

Die Präzisions-Teigausrollmaschine – Tischmodell wurde für professionelle Bäckereien, Konditoreien und Lebensmittelproduktionsbetriebe entwickelt. Sie ermöglicht ein präzises und gleichmäßiges Ausrollen von Teig, reduziert den manuellen Arbeitsaufwand und verbessert die Effizienz des Produktionsablaufs. Dank ihres kompakten Tischformats eignet sie sich ideal für Arbeitsbereiche, in denen eine optimale Nutzung der verfügbaren Fläche wichtig ist. Die klappbare Konstruktion erleichtert zudem die Lagerung, wenn das Gerät nicht verwendet wird. Der manuelle Betrieb macht einen Stromanschluss überflüssig und bietet eine vielseitige Lösung für unterschiedlichste Backanwendungen.

Mit der präzisen Einstellung der Teigstärke von 0 bis 27 mm sowie einer Feinjustierungsfunktion können Bäcker den Teig millimetergenau auf die für jedes Rezept erforderliche Stärke ausrollen. Für optimale Ergebnisse wird empfohlen, den Teig vor dem Ausrollen leicht mit Mehl zu bestäuben, um ein Anhaften an den Walzen zu vermeiden. Ein erstes Vorformen mit einem Nudelholz erleichtert außerdem das Einführen des Teigs in die Maschine. Wurde der Teig zuvor eingefroren, sollte er vor der Verarbeitung teilweise auf Raumtemperatur gebracht werden.

Das System mit verstellbaren Walzen ermöglicht eine schrittweise Reduzierung der Teigstärke bei voller Kontrolle über den Ausrollprozess. Um die Teigstruktur zu erhalten und die bestmögliche Qualität zu erzielen, empfiehlt es sich, mit einem relativ großen Walzenabstand zu beginnen und diesen anschließend schrittweise zu verringern, bis die gewünschte Stärke erreicht ist. Diese Methode gewährleistet eine schonende Verarbeitung und eine außergewöhnliche Gleichmäßigkeit des Endprodukts.

Für einen besonders homogenen Teig werden mehrere aufeinanderfolgende Durchgänge durch die Ausrollmaschine empfohlen. Durch das Falten des Teigs zwischen den einzelnen Durchgängen wird das Material gleichmäßiger verteilt, die Elastizität verbessert und die Entwicklung des Glutennetzwerks gefördert. Diese Technik eignet sich besonders für Blätterteig und Feingebäck, bei denen wiederholte Touren entscheidend sind, um gleichmäßige, klar definierte und hochwertige Schichten zu erzeugen.

Dieses außergewöhnliche Maß an Kontrolle ist entscheidend für die Herstellung perfekt blättriger Croissantteige. Es gewährleistet gleichmäßige Butterschichten, eine optimale Ofenentwicklung sowie die leichte und knusprige Textur, die von hochwertigen Feingebäckprodukten erwartet wird. Entwickelt für Präzision, Zuverlässigkeit und eine gleichmäßige Teigverarbeitung in professionellen Umgebungen.

• Sorgt für eine gleichmäßige Teigstärke und konstante Produktqualität.
• Präzise Einstellung der Teigstärke von 0 bis 27 mm mit Feinjustierung.
• Ermöglicht die exakte Einstellung der gewünschten Teigstärke auf den Millimeter genau.
• Ideal für Croissants, Pain au Chocolat und andere Blätterteiggebäcke.
• Unterstützt die Bildung gleichmäßiger Schichten für optimale Blätterung und Textur.
• Manueller Betrieb ohne Stromanschluss.
• Kompaktes Tischmodell für eine platzsparende Nutzung.
• Klappbare Konstruktion für eine einfache Lagerung bei Nichtgebrauch.
• Geeignet für die Produktion in Bäckereien und Konditoreien.

Abmessungen

• Teigausrollmaschine (zusammengeklappt): 47 × 30 × 11 (H) cm
• Teigausrollmaschine (ausgeklappt): 103 × 58 × 27 (H) cm
• Ausrollbrett: 99,5 × 40 × 1 cm

Technische Daten

• Empfohlene maximale Teigmenge: 1.000 g pro Arbeitsgang
• Einstellbare Teigstärke: bis 27 mm
  • Von 0 bis 2 mm: in 0,5-mm-Schritten einstellbar
  • Von 2 bis 27 mm: in 2,5-mm-Schritten einstellbar
• Manuelle Bedienung (kein Stromanschluss erforderlich)
• Leicht zu reinigen
• Robuste und langlebige Konstruktion
• Material der Teigausrollmaschine: Edelstahl
• Gewicht (inkl. Ausrollbrett): ca. 11 kg
• Inklusive Ausrollbrett aus Polypropylen
• Inklusive Tragetasche (dient gleichzeitig als Stütze für das Ausrollbrett)