Kombidämpfer
Gas oder elektrisch?
Die meisten Kombidämpfer arbeiten elektrisch. Unsere Top-Marken wie Rational, Unox und Leventi stellen die qualitativen Kombidämpfer auch in einer Gasversion her.
Wenn kein oder nicht genügend (Stark-)Strom zur Verfügung steht, ist die Wahl leicht getroffen – dann brauchen Sie einen Gas-Kombidämpfer.
Die Energiequelle hat keinen Einfluss auf den tatsächlichen des Geräts. Der Vorteil von Gas als Energiequelle ist der günstigere Energiepreis. Dieser ist etwa 15 % bis 20 % niedriger als bei der Variante mit Strom. Der Nachteil von Gas ist, dass der Anschaffungspreis etwas höher ist. Außerdem ist der Kombidämpfer, der mit Gas läuft etwas wartungsintensiver und es ist zwingend erforderlich, ein Gasventil und eine professionelle Dunstabzugshaube mit Motor zu verwenden. Auch die Zukunft von Gas ab 2030 ist nicht mehr sicher.
Digital oder analog
Digitale und analoge Kombidämpfer sind grundsätzlich gleich gut für den professionellen Gebrauch, aber die digitalen Versionen von Leventi und Unox gehen einen Schritt weiter in Sachen einfacher Bedienung:
Diese digitalen Kombidämpfer können auf verschiedene Garprogramme voreingestellt werden. Das bedeutet, dass Ihnen der Steamer selbst sagt, wann Sie welches Produkt einlegen und herausnehmen sollen. Der Steamer bestimmt auch die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit auf die effizienteste Art und Weise. Der digitale Kombidämpfer nimmt Ihnen also eine Menge Arbeit und Sorgen in der Küche ab.
Fassungsvermögen und Einschübe
Die Anzahl der Einschübe und die dazugehörige Gastronorm im Kombidämpfer bestimmt dessen Kapazität. Man kann davon ausgehen, dass es 10 Abdeckungen pro 1/1 Gastronorm sind. Dies ist jedoch ein sehr weit gefasster Begriff. Die Produktionskapazität pro Tablett hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab.
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Zahlreiche Möglichkeiten
Einige Kombidämpfer haben diverse Optionen – es ist wichtig, dass Sie sich genau überlegen, welche Optionen Sie für Ihre Produktion oder Ihre Gastronomie benötigen. Es ist vielleicht nicht zwingend notwendig, aber nicht sehr dramatisch, eine Option zu viel zu nehmen – ärgerlicher ist es hingegen, wenn Sie eine Option, die Sie zwingend brauchen übersehen.
Kombidämpfer – die richtige Wahl mit Profis an Ihrer Seite treffen
Die große Auswahl und die Unterschiede in den Funktionen und Preisen machen es nicht leicht, eine Wahl zu treffen. Natürlich sind wir bereit, Sie zu beraten.
Sie erreichen unseren Kundendienst per Telefon (+49(0)322-21095856), Live-Chat auf unserer Seite unten und per E-Mail (kontakt@xxlgastro.de).