Dampf-Konvektionsofen 20x 1/1GN – automatische Reinigung – 230 V

Spezifikationen:

• Abmessungen 911 x 864 x 1794 (B x T x H) mm
• 37,7 kW
• Spannung 230/3 50–60 Hz
• Gewicht 298 kg
• Ofen „LÄNGSWEISE“ mit Fassungsvermögen von GN-Tabletts 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.
• Tragfähigkeit 30 kg
• Seitenstrukturen kippsicher bei weniger als 65 mm
• Kerntemperaturfühler
• Unteres Schließblech in die Tür integriert
• Verstellbare Beine aus Edelstahl
• Lieferung OHNE GN-Gitter
• Konvektion von 25 bis 300°C
• 100° C dämpfen
• Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C
• Niedrigtemperaturgaren von 25° bis 99°C
• Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C
• Vom Kessel erzeugter Dampf (100 % Sättigung)
• Die digitale Anzeige wird per Knopfdruck bedient.
• Bypass-Technologie (Sonde, die den Feuchtigkeitsgrad regelt), 2-Stufen-Garen (Auswahl von 2 verschiedenen Gararten nacheinander)
• Speicher (vorprogrammiert) für 100 Rezepte, Garen in 4 verschiedenen Phasen (Auswahl von 4 verschiedenen aufeinanderfolgenden Gararten), Regenerationsfunktion „BANKETTIEREN“, „GAREN MIT NIEDRIGER T°“. (CCBT) Niedertemperaturgaren (T° unter 100°C)
• 5 Radarfallen
• Kerntemperaturfühler (1 Sensor)
• Automatisches Vorheizen und schnelles Abkühlen des Garraums (CCRR)
• AUTO-CLEANING“ integriertes automatisches Reinigungsgerät (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen wählbar