Dampf-Konvektionsofen 20x 2/1GN – automatische Reinigung – 400 V

Spezifikationen:

• Abmessungen 1162 x 1066 x 1794 (B x T x H) mm
• 65,4 kW
• Spannung 400/3N 50-60Hz
• Gewicht 405 kg
• Backofen-Ladekapazität GN 2/1 (oder GN 1/1)
• Tragfähigkeit 200 kg
• Seitenstrukturen kippsicher bei weniger als 65 mm
• Kerntemperaturfühler
• Verstellbare Beine aus Edelstahl
• Lieferung OHNE GN-Gitter
• Konvektion von 25 bis 300°C
• 100° C dämpfen
• Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C
• Niedrigtemperaturgaren von 25° bis 99°C
• Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C
• Vom Kessel erzeugter Dampf (100 % Sättigung)
• Die digitale Anzeige wird per Knopfdruck bedient
• Bypass-Technologie (Sonde, die den Feuchtigkeitsgrad regelt), 2-Stufen-Garen (Auswahl von 2 verschiedenen Gararten nacheinander)
• Speicher (vorprogrammiert) für 100 Rezepte, Garen in 4 verschiedenen Phasen (Auswahl von 4 verschiedenen aufeinanderfolgenden Gararten), Regenerationsfunktion „BANKETTIEREN“, „GAREN MIT NIEDRIGER T°“. (CCBT) Niedertemperaturgaren (T° unter 100°C)
• 5 Radarfallen
• Kerntemperaturfühler (1 Sensor)
• Automatisches Vorheizen und schnelles Abkühlen des Garraums (CCRR)
• AUTO-CLEANING“ integriertes automatisches Reinigungsgerät (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen wählbar