Konvektionsofen 6x 1/1GN – Dampf, Reinigung und Boiler – 400 V

Spezifikationen:

• Abmessungen 867 x 850 x 808 (B x T x H) mm
• 11 kW
• Spannung 400/3N 50-60Hz
• Gewicht 129 kg
• Ofen „LÄNGSWEISE“ mit Fassungsvermögen von GN-Tabletts 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1
• Tragfähigkeit 30 kg
• Kerntemperaturfühler
• Abstand zwischen den Gittern 65 mm
• Lieferung OHNE GN-Platten oder -Gitter
• Vom Kessel erzeugter Dampf (100 % Sättigung)
• Die digitale Anzeige wird per Knopfdruck bedient
• Bypass-Technologie (Sonde, die den Feuchtigkeitsgrad regelt), 2-Stufen-Garen (Auswahl von 2 verschiedenen Gararten nacheinander)
• Speicher (vorprogrammiert) für 100 Rezepte, Garen in 4 verschiedenen Phasen (Auswahl von 4 verschiedenen aufeinanderfolgenden Gararten), Regenerationsfunktion „BANKETTIEREN“, „GAREN MIT NIEDRIGER T°“. (CCBT) Niedertemperaturgaren (T° unter 100°C)
• 5 Radarfallen
• Kerntemperaturfühler (1 Sensor)
• Automatisches Vorheizen und schnelles Abkühlen des Garraums (CCRR)
• AUTO-CLEANING“ integriertes automatisches Reinigungsgerät (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen wählbar
• Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, Wärmedämmung aus Keramikfasern, Bedienfeld mit Edelstahlfilter, Verhinderung der Verschmutzung von Teilen (belüftetes Bedienfeld), Füße aus Edelstahl
• Konvektion von 25 bis 300°C
• 100° C dämpfen
• Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C
• Niedrigtemperaturgaren von 25° bis 99°C
• Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C